Silvestri Alpschwein
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Das Silvestri Alpschwein steht für verantwortungsvollen Fleischgenuss in der Schweiz. Wir verbinden artgerechte Tierhaltung, nachhaltige Landwirtschaft, Kreislaufwirtschaft und höchste Fleischqualität. Für alle, die bewusst konsumieren und Fleisch mit Rücksicht auf die Biodiversität und Tierwohl bevorzugen.
Während des Alpsommers leben unsere Alpschweine auf weitläufigen Naturbodenflächen mit bis zu 40 m² Auslauf pro Tier. Für mindestens 56 Tage geniessen sie frische Bergluft, ausreichend Bewegung und eine natürliche Umgebung, die ihr arteigenes Verhalten ermöglicht.
Suhlen, Schattenplätze und trockene Liegeflächen sorgen für Komfort und reduzieren Hitzestress. Auch der Transport erfolgt tierschutzgerecht gemäss den Richtlinien des Schweizer Tierschutzes (STS). Die naturnahe Haltung und der respektvolle Umgang stehen für echtes Tierwohl mit hoher Lebensqualität.
Das Alpschwein steht für eine ressourcenschonende Kreislaufwirtschaft, die Tradition und Nachhaltigkeit vereint. Ein zentrales Element ist die Verwertung von Molke (Schotte), einem nährstoffreichen Nebenprodukt der Käseherstellung, welche die Tiere der Alp-Käserei verwerten.
In Kombination mit einer Getreidemischung entsteht ein ausgewogener Futterplan mit kurzen Wegen und sinnvoller Reststoffnutzung.
Qualität
Die Fütterung mit frischer Molke verleiht dem Fleisch unserer Alpschweine seinen charakteristischen Geschmack und seine hohe Qualität. Molke enthält wertvolles Eiweiss, essenzielle Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Diese Zusammensetzung bietet ideale Voraussetzungen für eine optimale Fleischentwicklung. Das Ergebnis ist ein besonders zartes, saftiges und fein marmoriertes Fleisch mit natürlichem Aroma. Die ausgewogene Ernährung schafft ein Produkt, das sich in Geschmack, Qualität und Herkunft deutlich von herkömmlichem Schweinefleisch unterscheidet.¹ Die Molke führt zudem zu einem besonders kernigen Speck.
¹ Reyes-Palomo, C., Sanz-Fernández, S., Díaz-Gaona, C., Sánchez-Rodríguez, M., & Rodríguez-Estévez, V. (2020). Whey for fattening organic pigs (OK-Net Ecofeed Practice Abstract No. 035) [Suero para cerdos de engorde en ecológico]. Ecovalia – Asociación Valor Ecológico & Universidad de Córdoba. https://organic-farmknowledge.org/de/tool/38117