Silvestri Veau de lait
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Le Silvestri Veau de lait incarne une consommation de viande responsable en Suisse. Nous allions une détention respectueuse des animaux, une agriculture durable et une qualité de viande optimale. Pour toutes celles et ceux qui consomment de manière consciente et privilégient une viande produite dans le respect de la biodiversité et du bien-être animal.
Bien-être animal
Nos Silvestri Veaux de lait grandissent dès leur premier jour de vie dans l’exploitation de naissance et y restent toute leur vie. Cela renforce le lien avec l’environnement maternel et réduit le stress lié au transport au minimum. L’écornage est systématiquement évité.
En renonçant à l’achat de veaux extérieurs, le risque d’infections mixtes diminue considérablement. Les animaux restent en bonne santé, stables – et n’ont pas besoin d’une administration routinière de médicaments et d’antibiotiques.¹ Des études ont montré que les Silvestri Veaux de lait reçoivent nettement moins de médicaments et d’antibiotiques que le veau conventionnel.
Pendant l’élevage, ils reçoivent plus de 1000 litres de lait entier produit sur l’exploitation. De plus, ils disposent en permanence de fourrages grossiers riches en fibres. Le transport vers l’abattage est effectué dans le respect du bien-être animal, conformément aux directives de la Protection Suisse des Animaux (PSA/STS).
Agriculture durable
L’élevage de nos Silvestri Veaux de lait repose sur une agriculture respectueuse des ressources et sur des cycles fermés. Chaque veau reçoit durant son élevage plus de 1000 litres de lait entier de vache provenant de l’exploitation : frais, naturel et sans transport.
Les animaux disposent en libre accès de fourrages grossiers produits sur l’exploitation. Ce système suit le principe du feed-no-food et évite l’utilisation d’aliments propres à la consommation humaine.
Nos veaux de lait grandissent dans des exploitations labellisées Silvestri, sans intermédiaires. Toutes les exploitations répondent aux exigences de base d’IP-Suisse et respectent en outre les strictes exigences supplémentaires de Silvestri.
Qualité
L’élevage naturel avec plus de 1000 litres de lait entier provenant de l’exploitation constitue la base d’une qualité de viande supérieure. Le lait entier frais apporte des graisses particulièrement riches en nutriments, favorisant le développement d’un profil lipidique fin. La composition en acides gras évolue grâce à cette forme d’alimentation vers une proportion plus élevée d’acides gras stables, à chaîne courte et saturés.²
¹ Hässig, M. (2020). Gesunde Tiere dank Antibiotika? conexus, 26–31. https://doi.org/10.24445/conexus.2020.03.004
² Hornick, J., Clinquart, A., Van Eenaeme, C., Diez, M. & Istasse, L. (1997). Influence of whole milk in diet of growing fattening Belgian Blue bulls on animal performances and on fatty acid composition in subcutaneous, intermuscular and intramuscular fats. Livestock Production Science, 48(1), 51–58. https://doi.org/10.1016/s0301-6226(96)01406-6