Silvestri porc en plein-air
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Le porc en plein-air Silvestri incarne une consommation de viande responsable en Suisse. Nous allions une détention respectueuse des animaux, une agriculture durable et une qualité de viande optimale. Pour toutes celles et ceux qui consomment de manière consciente et privilégient une viande produite dans le respect de la biodiversité et du bien-être animal.
Bien-être animal
Nos porcs en plein-air Silvestri vivent toute l’année sur des surfaces en sol naturel avec beaucoup de liberté de mouvement. Ils peuvent ainsi exprimer leurs comportements naturels : fouiller, se vautrer et se déplacer librement. Selon leur taille, chaque animal dispose de jusqu’à 200 m² d’espace extérieur. Pendant les mois d’été, les bauges, les zones ombragées et les aires de repos paillées assurent confort et bien-être. L’élevage se fait en groupes de taille modérée avec un maximum de 150 animaux par parcelle. Le transport est effectué dans le respect du bien-être animal, conformément aux directives de la Protection Suisse des Animaux (PSA/STS).
Agriculture durable
L’élevage de nos porcs en plein-air est conçu de manière à préserver les sols et à éviter les excédents de nutriments. Une gestion réfléchie avec une rotation ciblée des surfaces et des périodes de repos suffisamment longues permet à la structure du sol et à la végétation de se régénérer. Ainsi, l’équilibre écologique est maintenu et la fertilité des surfaces est assurée à long terme.¹
Qualité
La viande de nos porcs en plein-air Silvestri se distingue par sa qualité particulière. Les animaux grandissent plus lentement, bougent beaucoup et vivent dans un environnement proche de la nature, en plein air. Cela influence directement la texture de la viande. La teneur plus élevée en graisse intramusculaire assure un fin persillage qui rend la viande tendre, juteuse et aromatique.²
¹ Pun, I., Galdos, M. V., Chapman, P. J., Lloyd, I. L., Banwart, S., Dobbie, S. & Collins, L. (2024). Measuring and modelling the impact of outdoor pigs on soil carbon and nutrient dynamics under a changing climate and different management scenarios. Soil Use And Management, 40(1). https://doi.org/10.1111/sum.13029
² Nilzén, V., Babol, J., Dutta, P., Lundeheim, N., Enfält, A. & Lundström, K. (2001b). Free range rearing of pigs with access to pasture grazing — effect on fatty acid composition and lipid oxidation products. Meat Science, 58(3), 267–275. https://doi.org/10.1016/s0309-1740(00)00164-9